De Gezondheidsraad evalueert periodiek hoeveel voedingsstoffen, zoals vitaminen en mineralen, een mens nodig heeft om te kunnen functioneren en gezond te blijven. Ook adviseert de raad over het gebruik van vitaminen en mineralen door specifieke doelgroepen of bij bepaalde aandoeningen. Daarnaast adviseert de raad over het gebruik van voedingssupplementen.
